珈琲焙煎所 旅の音

京都のアトリエビルの中にある小さな焙煎所のブログです。

2つお知らせ

 

お知らせが2つあります。

 

 

1つは店名について。

 

これまでは、焙煎し香味を作り出すという意味を持たせて「珈琲焙煎工房」としていました。

 

今度京都に出すお店は「人の集う所で在りたい」、 「美味しい珈琲の本当の価値を発信する所で在りたい」という思いを込めまして、「珈琲焙煎所 旅の音」と変更させて頂きます。

 

 

大きくは変わりはありませんが、11月10日から正式に変わりますのでよろしくお願いします。

 

 

もう1つのお知らせは店舗のオープン決定を記念しまして、WEBショップにて、コーヒー豆の大大的なセールを開催致します。

 

先に言ってしまうと半額近いお値段で販売させて頂くつもりです。

 

 

オープンを決められたのも周りの皆様に支えて頂いたからです。


感謝の気持ちをコーヒーで少しでもお返ししたいと強く思っています。

 

明日から1週間の予定ですが在庫無くなり次第終了とさせて頂きます。

 

おそらくこの先はここまでのセールはしません。是非この機会にお試しください。

 

https://kitabett.thebase.in/

旅の音の店舗がオープンします!!!!

大切なご報告があります。

 

旅の音の店舗が遂に来年二月(予定)オープンします。
場所は京都市左京区田中東春菜町。

 

廃校になった美術学校をリノベーションしたテナントの一階です。

 

他のテナントさんはアトリエ、工房、料理教室などが入られます。

 

古いものに新しいものを吹き込み、何かを作り上げることに大きな魅力を感じ決めました。

 


ここで、コーヒーを焙煎し豆を販売し、焙煎所の雰囲気を楽しんで頂きながらカフェとしてもご利用して頂けるように店作りを進めております。

 

 

 

 

また進展ありましたご報告させて頂きます。

 

 

とても楽しみです。

 

珈琲の個性を明確に感じる美味しい珈琲

 

フジの1キロを導入してきてから焙煎ももう100回は超えてきたでしょうか。

 

あったかい珈琲も美味しい季節になってきましたね。

 

 

相変わらずネットではホンジュラスが人気ですね。

 

ホンジュラスですが、本当に甘いフレーバーを持っています。瓶に入れて置いて開けた時は焼きたてのフルーツケーキのような匂いがします。

 

 

そのフレーバーを存分に楽しんでもらいたい、上質な紅茶のような透き通った味わいを表現したいと思い、秋の焙煎度を今までの中煎りから少しだけ浅く焼き、中浅煎りに変更しようと思います。

 

たくさん買って頂いている中、味を少し変えることはどうなのだろうと悩みましたが、これがこの豆の一番の魅力だと常々思います。

 

全く苦味はありません。

 

上質な酸味が前より前に出ていますが、嫌な酸味でなく本当に香り高い甘い紅茶を飲んでいるような感じがします。

 

冬は今までの通りの深さで焼きますが、秋だけの限定のホンジュラスは今だけです。

 

是非この素晴らしい珈琲を味わってみてください。

 

店を経営していく事

 

まだまだ暑い日が続きますね。

平日は外での仕事なので堪えますね

 

焙煎が1番暑いですが扇風機を二台にしてからは少しマシになってはきました。

 

 

 

先日、立ち上げをお手伝いさせて頂いた友達の店が閉店しました。0の何にもない状態からテーブルや器具を選んで運んで、ペンキを1から塗って、、自分にとってただの店では無く思い入れがありました。

 

将来は合同でコーヒーのイベントをしようと言っていて、これから店舗を出す予定の自分にとって非常に有難い存在というか、自分も頑張ろうという気になれました。

 

閉店後、そのお店にあるテーブルや冷蔵庫を引き取りさせて貰いました。

 

自分の店舗に合ったコンセプトで、選ぶのが良いのかもしれませんが、その想いも自分の店に持っていきたいと思い、引き取らせて貰いました。

 

 

店を経営するという事は本当に難しくリスクがあります。

 

高校の時に働いていたパン屋も、大学の時に働いていたcafé&BARも店をさせて頂いたBARももう今はありません。

 

統計では100店舗出して3年以内に閉店する店は80店舗近くなると言われています。

 

 

では何故、会社員として安定した場所を捨ててコーヒーショップを出したいのだろうかという事を最近よく考えます。

 

 

もちろん自分の焙煎したコーヒーを多くの人に味わってもらいたい気持ちもありますが、それは会社員と並行しても出来ます。

 

ここまで自分を動かしているのは、自分がカウンターに立って、良いと思ったものを出して、「美味しい」と返ってくるあの場所に必ず戻りたいという気持ちが強いからだと思います。

 

 

たくさんの人の前でライブをして、快感になって音楽をやめられないのと何だか似ています。

 

 

皆さんの日常に是非美味しいコーヒーを。

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旅の音の店舗

よくお問い合わせを頂くのが

「旅の音のコーヒーを飲める店舗はないの?」

 

そんな方々へのお知らせです。

 

今旅の音のコーヒーショップを開業に向けて進めております。

 

まだ物件探しの途中ですが、早ければ春になる前にはいいお知らせが出来るのではないかと思います。

 

 

たくさんの方に、

 

コーヒーの味を楽しんでもらいたい。

 

コーヒーを飲む空間を楽しんでもらいたい。

 

コーヒーを飲む時間を楽しんでもらいたい。

 

そんな気持ちで少しづつですが準備に取り掛かっています。

 

 

 

 

もうしばらくの間お待ちくださいね。

 

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香りアイスコーヒーの作り方

暑くなってきてアイスコーヒーが美味しい季節になってきましたね。

 

濃いめのマンデリンも、紅茶のようなホンジュラスもアイスにしても香りがたつのでオススメです。

 

水出しコーヒーが最近流行してきています。

 

ですが器具がないと気軽にできませんね。あと水出しコーヒーはまろやかな味わいになりますが香りが減少するデメリットもあります。

 

水出しの器具がなくても出来る簡単な香りアイスコーヒーの作り方を。

 

コーヒーメーカー、ハンドドリップ等でいつも抽出されておられる方はいつもより多く粉を入れて濃いめのコーヒーを淹れます。

 

一人前15グラムで使われてる方は20グラムほどに増やして下さい。

 

これはあくまで目安ですが、氷で薄まるのでその分濃くしておくというわけです。

 

グラスになるべく大きめの氷を入れてその上からコーヒーをゆっくりゆっくり注いで下さい。アイスのグラスは割れやすくなっていますので、抽出した容器を少し氷水につけて冷ましてから入れることをオススメします。

 

 

これでアイスなのにフレーバーが感じられる香りアイスコーヒーの出来上がりです。

 

 

是非お試しください。フレーバーを楽しむならホンジュラスがオススメです。

 

 

コーヒーギフト

 

本日よりショップにギフトボックスが入りました。

 

お祝いにお酒やお花は定番ですが、珈琲好きな方には是非高品質な珈琲をプレゼントにしてみては如何でしょうか。

 

父の日、母の日、お中元、お誕生日、場面に応じてメッセージカードも無料で同封させて頂けます。

お気軽に、旅の音のコーヒーギフトをお使いください。

 

 

 

氷を入れるだけミルクで割るだけのアイスコーヒーリキッドセットなんてのもいいですね(まだないです)