珈琲焙煎所 旅の音

京都左京区の住宅地の中にポツンとある小さな焙煎所の物語。

「私が豆を選んだ理由」

1110日開催の旅マ限定トークイベント「私が豆を選んだ理由」。

イベント紹介を司会の天狼院書店女将 山中 菜摘さんにして頂きました。

 

こんにちは。天狼院書店女将の山中です。

 

正直、まずいことを引き受けてしまったなと少し、後悔しています。

 

その日私は今回のイベントの打ち合わせで

旅のマーケットが行われるTHE SITEにいました。階段を降りるとそこには地下室があって、8畳ほどのスペースはテーブルを囲んで4人で打ち合わせするにはちょうどいい大きさでした。

 

「今度 “私が豆を選んだ理由”というテーマでトークイベントをやりたくて。」

 

そう切り出したのは、今回の「おいしい旅のマーケット」の主催者でもある「旅の音」店主の北辺さんでした。

旅の音さんといえば、20172月のオープンからわずか1年半で雑誌やTVなどメディア登場回数50回以上!雑誌Leafさんの表紙に登場したことも記憶に新しい、今注目のスペシャルティコーヒー専門の焙煎所です。

 

「チョコレートと納豆と珈琲と。一見全く違うように見えるけれど、カカオ、大豆、コーヒーとそれぞれ豆からできている。 そこで語り合えたら相当面白いと思うんですよね」

 

 

その時、その場にいる全員のワクワク感が一気に高まって行くのを感じました。

 

カカオ豆の仕入れから焙煎、成形まで。 原産地による違いを楽しむことができる岡崎のチョコレート専門店『BENCINY ベンチーニー』の宮本さん。

 

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納豆の全国大会である「全国納豆鑑評会(主催:全国納豆協同組合連合会)」で2014年から3年連続入賞。大正14年の創業から京都鞍馬口で納豆を作り続ける『藤原食品』の藤原さん。

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それに『旅の音』の北辺さん。

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それぞれ豆に惹かれ、探求を続けるお3方が語らえば一体どんな話が飛び出すのか。想像がつきそうで、全く見当がつきません。

 

その豆に出会ったきっかけは?

惹かれた理由は?

それを生涯の仕事として続けていけるのはなぜ?

 

そんなキーワードを元にその日打ち合わせをしただけでも

「え! うそ! 知らなかった!」とお互いがお互いに新たな発見があり、さながら化学反応のように次々と興味深いお話が地下室に飛び交っていました。

 

チョコレートと、納豆と。珈琲と。

カカオ豆と、大豆と、コーヒー豆と。

 

仕入れからお客様の手に届くまで、一からすべてにこだわるお三方それぞれの思いとは?

 

「山中さんにはイベントの司会を宜しくお願いします」

とそう言われた時にあぁ、まずいことを引き受けてしまったなと一瞬後悔しました。

 

もっともっと聞きたい! 

絶対時間が足りなくなる! とその日少し打ち合わせをしただけでも私が一番感じてしまっていたからです。

 

・チョコレートが好き!

・納豆が好き!

・コーヒーが好き! という方はもちろん、

・いつか自分店を持ちたい。

・自分の思いを形にしたい。という方も、

とにかく面白そう!!

という方も大歓迎です!

 

後半は質問タイムも設ける予定です。 皆様にもぜひ前のめりにご参加いただければと思います。

 

地下室にギュギュッと集まって、この日ばかりは「豆」について語らいましょう。

10日(土)の16時半から皆様のお越しをお待ちしております。

 

【概要】旅マ限定スペシャトークイベント

「私が豆を選んだ理由」

納豆、カカオ、コーヒー。異業種でありながらこの三者の共通点「豆」について共通する思い。

3人が原料の「豆」からこだわる理由とは。なぜ「豆」を仕事に選んだのか。3人が作り続ける理由とは。

 

開業のきっかけ、秘話[ここだけの話]、豆(商品)への思いをそれぞれの視点から話して頂きます。

 

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ー旅のマーケット限定スペシャトークセッションー

「私が豆を選んだ理由」

・日時 1110日(土曜) 

・時間 旅マ終了後 16時半~17時半ごろ

・場所 the site 地下室

(当日16時15分から本部ブースにてご精算後ご案内させて頂きます)

・料金 1500円 定員25名 (満席になり次第終了)

旅マ限定スペシャルトークイベント 「私が豆を選んだ理由」

ご予約はこちらから 

お名前

ご連絡先(メールアドレス、電話番号)

人数を明記の上

tabinomarket@gmail.com

もしくは0757030770(珈琲焙煎所旅の音)

まで連絡をお願い致します。

 

【登壇者プロフィール】

モデレーター

京都天狼院女将「山中 菜摘」。

READING LIFE—本のその先の体験―」をテーマに年間150本以上のイベントを企画運営している。天狼院書店スタッフとして働く傍ら、ライター、カメラマンとしても活動中。

 

珈琲焙煎所旅の音「北辺 佑智」

珈琲焙煎所 旅の音オーナー。

タイの旅行で出会ったコーヒーチェリーに感動を覚え、2015年自宅のガレージを改造して、フジローヤルの焙煎機でスペシャルティコーヒーの焙煎を開始。 20172左京区元田中に「珈琲焙煎所旅の音」をオープン。 

 

BENCINY「宮本 秀樹」

写真家であり、BENCINY代表。

6年前に師匠であり、友達であり、家族でもあるアンドレア ベンチーニーからイタリア フィレンツェでイタリアの地方菓子を学ぶ。

帰国後、料理雑誌のBEAN to BARの特集に載っていたニューヨーク ブルックリンにあるチョコレートメーカーのクリエイティブな姿勢に感銘を受けBTBを始めることを決意する。

2014年からBENCINYとしてチョコレート作りを始める。

 

藤原食品「藤原 和也」

創業大正14年、藤原食品四代目。看板商品「鴨川納豆」をはじめとする京納豆は、2014年より3年連続で京納豆大粒が全国納豆鑑評会に入賞。収穫の手伝いなど、大豆の生産現場にまで積極的に関わる。

クラウドファンディングたくさんのご支援ありがとうございました!

花ようかんのクラウドファンディングが終了しました!

 

本当にたくさんのご支援ありがとうございました!

 

今までにない和菓子、さらに「スペシャルティコーヒーと合わせる和菓子」ということで皆様の反応はどうなるのだろうか当初は不安だったのですが、なんと初日に目標額を達成。

 

その後も多くの方にご支援頂き、みなさまのおかげで「コーヒーゼリーの花ようかん」を商品化して世に送り出すことができました!

 

 

現在、珈琲焙煎所旅の音と七條甘春堂の本店での販売となっていますが、今後は超過分の資金を元にして、花ようかんとコーヒーのギフトボックスを展開していく予定をしております。(10月発売予定)

 

 

また今後は通販等で、遠方の方にも楽しんでいただけるようにと考えております。

 

 

みなさまのご支援のおかげで生まれた商品。

花ようかんを今後も多くの方に楽しんでいただけるよう進めていきます。

 

本当にありがとうございました!今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 

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雑誌とTVに取り上げて頂きました「コーヒーゼリーの花ようかん」9月1日(土)から両店舗にて発売開始!

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皆様のご協力のおかげで、クラウドファンディングを達成し、いよいよ一般発売日が決定しました!!

 

コーヒーゼリーの花ようかん」は

9月1日(土)より珈琲焙煎所旅の音と七條甘春堂本店にて同時発売となります。

 

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1本 1436円

 

 

 

旅の音では店内でコーヒーとのお得なペアリングセットをご用意しました。

一人前     450円

コーヒーセット 900円

 

 

また花ようかんは今月発売のLeafさんに掲載して頂きました!

 

8月31日(金)Kyobiz X(KBS・経済情報番組)午後9時~午後1025分にて生放送)

 

「きょうの手みやげ」コーナーで放送されます!

 

各地から反響をいただいて嬉しい限りです!

 

9月1日(土)オープンの10時からからいよいよ店内でも提供開始です!

是非ご賞味ください〜!

 

9月2日(日)は京都BAL Todays Specialに12時〜17時に花ようかんのお披露目として出張販売会を行います。

 

「花ようかん」をその場で食べていただけるドリップコーヒーとのペアリング喫茶セットも提供しております。

 

 

お楽しみに!

おかげ様で花ようかん商品化決定!!

花ようかんの商品化が決定&リターンのお届けについて
進捗状況をご報告します。

コーヒーゼリーの花ようかんは七條甘春堂さんと商品化に向けて着々と準備を進めております。


初日で達成した事もあり、9月上旬に店頭で発売が開始できそうです!

【皆さまへのリターンのお届けは9月上旬〜中旬を予定しております。店頭受け取りの方は、お手数ですがご連絡をお願い致します。
店頭受け取りをして頂ける方には、ドリップパックをプレゼントさせて頂きます。】


9月上旬に珈琲焙煎所旅の音と七條甘春堂本店で同時発売予定です。



達成後も続々とクラウドファンディングのお申込みありがとうございます。

お陰様で早割コースは売り切れとなりました。

4000円コースのペアリングを楽しむ会&トークイベント
(9月12日、15日開催)ですが、

来場者皆様にオリジナルブレンド「餡香」のコーヒー豆をお土産としてプレゼントさせて頂きます。

当日は花ようかんと、花ようかんの為の限定ブレンドを旅の音でゆっくりお楽しみいただければと思います。

(ペアリング会には、花ようかんの製作に関わって頂いた方々にもご参加頂く予定です。どなたでもお気軽にご参加くださいませ。)


今後も進捗をご報告させて頂きます。

よろしくお願い申し上げます。
 

クラウドファンディング現在70%突破!!!!!!

朝から沢山のご支援ありがとうございます!
お陰様でただいま70パーセントを突破しました!!

 

 

「商品化してください!楽しみです!!」、

「旅の音さんが作るもんやったら間違いないやろ」と近所の常連の皆様もたくさんお申し込みしていただいて本当に嬉しく思います!!

 

信頼していただいてありがとうございます。全力で応えてまいります。

 

さて、リターンの4000円コース「花ようかんと限定ブレンドを味わう会」ですが、開催日の日程に2点間違いがありました。

9月14日(水)となっておりますが正しくは→9月12日(水)

その下の、9月15日(水)となっておりますが正しくは→9月15日(土)となります。申し訳ありません。

 

開催日は9月12日(水)と9月15日(土)となっておりますので
お申し込み予定の方はご注意くださいませ。文章の修正作業は週明けになる見込みです。


また4000円以外全てのコースの商品は、発送希望か店頭受け取りをお選びいただけます。

 

店頭受け取りをお選びの方にはさらにお渡しの際スペシャルティドリップパックを一つプレゼントさせて頂きます。

受け取りについては、購入後メールにて後日ご連絡させて頂きます。

 

引き続きどうぞよろしくお願いいたします!

クラウドファウンディングいよいよスタート!!!

 

老舗和菓子店七條甘春堂とのコラボで

コーヒーゼリーの花ようかん」を作りたい! プロジェクト

www.makuake.com

いよいよ本日からスタートしました!

 

多くの方に花ようかんの美味しさを知って頂きたい!コーヒーとの相性の良さに驚いて頂きたい!という思いから通常で購入するよりお得になるようにたくさんのリターンをご用意しました!

美味しさを信じてご支援いただいた方には大奮発のお返しを!(最大4000円お得に商品がお手元に届きます)

 

 

まだ始まったばかり!

ですがプロジェクト達成のためには最初に多くの方に知って頂くことが必要です。

 

みなさまのシェアが本当にありがたいのです。どうぞシェアをお願いいたします!

 

コーヒーショップと和菓子店の異色のコラボ「コーヒーゼリーの花ようかん」を作りたい

 

クラウドファウンディングのリターン(お返し)の発表!!!8月5日申し込みスタートになりました!

前回お知らせした

老舗和菓子店とのコラボで

コーヒーゼリーの花ようかん」を作りたい 

このプロジェクトのリターン(お返し)をたくさんご用意しました!

通常で買うよりお得になるものばかりです。多くの方に花ようかんの美味しさを知って頂きたい!コーヒーとの相性の良さに驚いて頂きたい!

そんなわけで美味しさを信じてご支援いただいた方には大奮発のお返しを!いよいよスタートです!!

www.makuake.com

3,000円コース(税込)

 
 
花ようかんとコーヒーでゆっくりカフェセット

1 コーヒーゼリーの花羊羹 1本
2 ドリップバックセット(5つ入り)
3 旅の音店舗とWEBSHOPで使える500円OFFクーポン

・おうちで手軽に花羊羹とスペシャルティコーヒーを楽しんでいただけるセットです。 

・ドリップバックはお湯の中へ浸けるだけのお手軽なダンク式です。器具をお持ちでない方もお手軽にお楽しみいただけます。

・羊羹の賞味期限は製造日より約1ヶ月です。

・クーポンは旅の音店内とWEBSHOPでご使用いただけます。クーポンは商品と一緒にご案内カードを送付させて頂きます。(2000円以上のお会計で1枚使えます)期限は2018年12月30日までです。

 

2018年9月中にお届け予定です

4,000円コース(税込)

残り0/20個

【限定20名様】花ようかんと限定ブレンドを味わう会(トーク付き)にご招待

開催日 9月12日(水)or 9月15日(土)19時〜20時半

コーヒーゼリーの花ようかん」と花ようかんの為だけに作りあげたブレンド「餡香」ーあんこうー。

特別なペアリングを限定20名様に楽しんでいただけます。

お連れ様がご参加される場合+3000円当日現金でお支払い頂けますとご参加可能です。(2人まで)

ブレンドは餡の甘味を引き立てる香ばしい風味、負けないどっしりとした力強いボディ。羊羹に使用しているエチオピアイルガチェフェをベースに作りあげました。

皆様にご賞味いただいた後は、店主による花ようかんの製作秘話や、老舗和菓子店とのコラボのきっかけ、焙煎のこだわりなどをお話するトークイベントも開催いたします。


【花ようかんと限定ブレンドを味わう会(店主のトークイベント付き)】

9月12日(水曜日)、9月15日(土曜日)

定員各20名
19時〜20時半
場所 珈琲焙煎所旅の音(京都市左京区田中東春菜町30ー3theisite A)

こちらはキャンセルによる払い戻しは致しかねますので、ご了承下さい。

5,500円コース(税込)

残り0/50個

【早割】先着50名様 優雅なカフェの時間セット

【先着50名様!!】
1 旅の音店内とWEBSHOPで使える1000円OFFクーポン
2 コーヒーゼリーの花羊羹 2本
3 スペシャルティコーヒー豆 400g 
4 気軽に楽しめるドリップバックセット(5つ入り) 1つ


・総額8000円分の【2500円お得】数量限定の早割リターンです。

・羊羹の賞味期限は製造日より約1ヶ月です。

・写真のアンティークカトラリーは対象外です。
・クーポンは商品と一緒にご案内カードを送付させて頂きます。旅の音店内とWEBSHOPでご使用いただけます。(3000円以上のお買い物で1枚使えます)期限は2018年12月30日までです。

商品は9月にお届け予定

10,000円コース(税込)

残り0/40個

贅沢なカフェの時間とオリジナルグッズセット

1 旅の音店頭で使える1000円OFFクーポン
2 コーヒーゼリーの花羊羹 2本
3 旅の音のオリジナル帆布トートバッグ
4 スペシャルティコーヒー豆 400g  
5 気軽に楽しめるドリップバックセット(5つ入り) 1つ
6 羊羹に似合うアンティークフォーク 1本

お家が贅沢なカフェになるセット

・通常販売価格約 14000円分の非常にお得なセットです。

・トートバックは当店のオリジナルイラストが入った丈夫で使いやすい帆布トートバッグ。

・羊羹の賞味期限は製造日より約1ヶ月です。

・クーポンは商品と一緒にご案内カードを送付させて頂きます。旅の音店内とWEBSHOPでご使用いただけます。(3000円以上のお買い物で1枚使えます)期限は2018年12月30日までです。

2019年9月中にお届け予定です。

100,000円コース(税込)

残り0/10個

デラックスセット 
(カフェレクチャーと豆が1年間無料特典付き)

1 旅の音のスペシャルティコーヒーが1年間毎月無料贈呈(月1回おすすめの豆2種類合計400g)

2 旅の音オーナー北辺のカフェレクチャー無料(下記内容どれでも2回無料)
1、ドリップを習いたい 2、焙煎を習いたい 3、カフェ開業についてじっくり聞きたい

3 コーヒーゼリーの花羊羹 3本
・旅の音オリジナルトートバッグ 1つ
・気軽に楽しめるドリップバックセット(5つ入り) 1つ
・羊羹が似合うアンティーク皿  1枚


4 カフェレクチャーは平日火曜〜木曜の19時〜2時間となります。
ご相談の上、希望日でご指定いただけます。

5 コーヒー豆はご自宅に毎月一回分郵送致します。
スペシャルティコーヒー200gを二種類ずつオススメの銘柄を送料無料でお送りさせて頂きます。


・トートバックは当店のオリジナルイラストが入った丈夫で使いやすい帆布トートバッグ。

・羊羹の賞味期限は製造日より約1ヶ月です。

 

商品は2018年9月中にお届け予定です

 

 

www.makuake.com

全て税込みかつ、今回の商品配送の送料は全て無料です。

8月5日にスタート日が1日早くなりました。どうぞご支援のほどよろしくお願いいたします〜!!